Kẽm là một chất khoáng vi lượng thiết yếu cho sinh vật và sức khỏe con người, đặc biệt trong quá trình phát triển của thai nhi và của trẻ sau khi sinh. Thiếu kẽm ảnh hưởng đến khoảng 2 tỷ người ở các nước đang phát triển và liên quan đến nguyên nhân một số bệnh. Ở trẻ em, thiếu kẽm gây ra chứng chậm phát triển, phát dục trễ, dễ nhiễm trùng và tiêu chảy, các yếu tố này gây thiệt mạng khoảng 800.000 trẻ em trên toàn thế giới mỗi năm. Các enzym liên kết với kẽm trong trung tâm phản ứng có vai trò sinh hóa quan trọng như alcohol dehydrogenase ở người. Ngược lại việc tiêu thụ quá mức kẽm có thể gây ra một số chứng như hôn mê, bất động cơ và thiếu đồng. (Nguồn: Wikipedia
)
Vitamin C
Vitamin C, còn được biết đến với tên gọi acid ascorbic, lả chất dinh dưỡng tan trong nước tìm thấy trong một số loại thực phẩm. Trong cơ thể, nó hoạt động như chất chống oxy hóa, giúp chống lại các gốc tự do gây tổn thương cho tế bào. Các gốc tự do là những hợp chất hình thành khi cơ thể chuyển hóa thức ăn hấp thu thành năng lượng.
Con người cũng sản sinh ra gốc tự do trong môi trường khói thuốc lá, ô nhiễm không khí và tia cực tím từ mặt trời. Cơ thể cũng cần vitamin C để tạo ra collagen, một protein cần thiết cho sự hình thành các mô liên kết, là cơ sở cho một làn da đầy sức sống. Thêm vào đó, vitamin C giúp cải thiện hấp thu sắt từ các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật và hỗ trợ các chức năng một hệ miễn dịch khỏe mạnh.
